食科学の専門家として、私は多くの人々が食に関する質問を私に投げかけることに驚かされます。その中でよくある質問の一つが、チーズに見られる白い結晶についてです。多くの消費者はこれをカビや酵母の成長と誤解し、捨ててしまうことが多いですが、実際には高品質な熟成チーズの証拠です。チーズの結晶、特にカルシウムラクトネートの結晶は、熟成過程で自然に形成されるもので、食べるのをためらう必要はありません。食べ物の廃棄は環境に悪影響を与えるため、これらの結晶を無駄にするのは良くありません。チーズ製造は多くの廃棄物を生むため、効率的な利用法を見つけることが求められており、ホエイプロテインのような新しい製品が人気を博しています。このように、チーズの結晶は見かけによらない価値を持っていることを理解することが重要です。