この記事では、腐る食品の発酵プロセスにおけるソフトウェアの重要性が語られています。著者は、発酵を料理と同じように扱うのではなく、インフラとして捉えるべきだと気づいたと述べています。発酵の初期段階での失敗を経て、適切な管理を行うために温度や湿度のモニタリングを行うシステムを構築しました。また、HACCP（危害分析重要管理点）の概念を導入することで、安全に発酵食品を作るためのリスク管理を強化しました。モニタリングにおいては、単なるデータ収集ではなく、状況に応じた判断が必要であることが強調されています。