アメリカの超加工食品の歴史を探ると、初期の加工食品は利便性を約束し、戦争中の兵士の食事を支えたが、現在は健康リスクが高まっていることがわかる。1800年代後半、食品会社が手作りにはない製品を生み出し、コカ・コーラやスパムなどが登場。1940年代から60年代には、戦争向けに開発された保存が利く食品が一般市場向けに転換され、家事の合理化が進んだ。1970年代から90年代には、穀物の供給過剰で高フルクトースコーンシロップなどの安価な素材が普及し、テレビ広告に影響される子供たちが多くなり、健康への影響が懸念される。このような流れが超加工食品の拡大を加速させた。