春が訪れ、イラクサが再び成長してきたため、著者はこれを食材にすることにしました。イラクサは触れると肌を刺激する厄介な植物ですが、実は鉄分、カルシウム、カリウム、シリカ、ビタミンA、B、C、K1など栄養が豊富です。また、抗炎症特性があり、関節炎やリウマチの緩和にも寄与します。イラクサはスープ、カレー、リゾットに調理でき、イギリスでは夏に無料で手に入ることが多いです。収集の際は手袋を着用し、これが正しい植物を採取する助けにもなります。茹でて痛みを和らげた後、イラクサリゾットを楽しむことに。著者はビーガンでありながら多様な食材を取り入れており、肉食者よりも豊富な種類の植物を食べることができると感じています。